Was ist ein besonders edeler Fisch?
Stör
Stör zählt zu den besonderen Fischspezialitäten und überzeugt durch sein festes Fleisch und seinen charakteristischen Geschmack.
Welcher Fisch bietet sich zum Räuchern an?
fast alle
Zum Räuchern eignen sich verschiedene Fischearten.
Besonders beliebt sind beispielsweise Forelle, Makrele, Dorade und Wolfsbarsch.
Durch das Räuchern entwickeln die verschiedenen Fischarten ihren jeweils eigenen Geschmack und ihr typisches Aroma.
Welcher geräucherter Fisch schmeckt am besten?
Geschmackssache
Fettreichere Fischarten wie Makrele oder Lachs bleiben beim Heißräuchern besonders saftig und etwickeln ei kräftiges Aroma
Forellen überzeugen gagegen mit einem feinen Geschmack
Am Ende entscheidet der persönliche Geschmack - deshalb lohnt es sich, verschiedene Sorten zu Probieren.
Was ist das Besondere an Räucherfisch?
veredelung
Beim Räuchern werden Fisch, Rauch, Temparatur und Zeit miteinander kombinirt.
Dadurch entstehen das typische Raucharoma, die charakteristische Farbe und der besondere Geschmack des Räucherfisches.
Beim RäucherNest legen wir besonders Wert auf sorgfältige Zubereitung und einen kräftigen, ausgewogenen Rauchgeschmack.
Welche Fischsorten bietet RäucherNest an?
Wechselndes Angebot
Das Angebot kann je nach Veranstaltung, Saison und Verfügbarkeit variieren.
Zu unserem Sortiment gehören beispielsweise:
Forelle, Makrele, Dorade und Wolfsbarsch.
Weitere Fischspezialitäten können je nach Angebot hinzukommen.
Aktuelle Produkte und Verfügbarkeiten finden Sie in unserem Shop oder in unseren aktuellen Angeboten.
Wie lange hält sich ein geräucherter Fisch?
Kalt-/Heiss-geräuchert
Kalt geräucherte Fische halten länger als heiss geräucherte. So liegt die maximale Aufbewahrungszeit bei kühler Lagerung bei etwa 14 Tagen. Heiss geräucherte Fische halten etwa vier bis acht Tage. Vakuumverpackte Räucherfische können bis zu sechs Wochen gelagert werden.
Kann man geräuchert Fisch einfrieren?
Ja!
Geräucherter Fisch ist im Tiefkühlfach ein wenig länger haltbar. Bis zu sechs Monate lang kannst du ihn eingefroren aufbewahren. Auch hierbei ist es allerdings wichtig, dass der Fisch luftdicht verpackt ist und die Kühlkette nicht unterbrochen wurde.
Kann man Käse gut Einfrieren?
Ja
Je luftdichter der Käse verpackt ist, umso besser. Einzelne Käsescheiben sollten zum Einfrieren separiert werden, um ein Zusammenkleben der Scheiben zu vermeiden. Der Käsesollte nicht viel länger als 3 Monate, maximal jedoch 4 Monate, im Gefrierfach aufbewahrt werden, um einen zu starken Aromaverlust zu vermeiden.
Wie lagert man am besten geräucherten Käse?
Verpackt
Wickeln Sie den Käse in ein Käsepapier oder in eine Frischhaltefolie ein. Stechen Sie ein Paar Löcher in die Frischhaltefolie, sodass dieser auch darin atmen kann. Stark riechender Käse sollte zusätzlich in einer Box im Kühlschrank aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass der ganze Kühlschrank nach Käse riecht.